根据提供的信息，牛奶的税率取决于其种类和加工方式。以下是牛奶相关产品的增值税税率概述：

1. 鲜奶：作为农产品，增值税税率为9%。

2. 用鲜奶加工的奶制品（如酸奶、奶酪、奶油等）：增值税税率为13%。

3. 巴氏杀菌乳、灭菌乳等初级农业产品：增值税税率为9%。

4. 调制乳等不属于初级农产品的加工牛奶：增值税税率为13%。

请注意，如果企业自己加工的食品与外购的牛奶分别核算，则可以分别适用不同的税率；如果未分别核算，则统一按照较高的税率计算缴纳增值税。