白酒的销售税率采用从价税和从量税复合征税法。具体来说：

从价税：

以出厂价60%的价格作为最低计税价格，税率为20%。

从量税：

按每斤（500克）0.5元或每500毫升0.5元征收。

因此，销售白酒时需要缴纳的税率是 从价税20%加上从量税0.5元/500克。这种复合征税方法旨在调节产品结构，引导消费方向，并保证国家财政收入。