酒店的增值税税率主要适用于一般纳税人，税率为 6%。对于小规模纳税人，若其连续12个月提供餐饮服务的销售额不足500万元，则适用3%的征收率；而一旦销售额达到或超过500万元，则需按照6%的税率开具增值税发票。

因此，酒店在提供住宿或餐饮服务时，增值税发票的税率通常为6%。对于小规模纳税人，若其销售额不足500万元，则适用3%的税率。

建议在实际操作中，酒店应根据自身纳税人身份及销售额情况，确定适用的税率，并确保合规开具增值税发票。