餐饮业的工资薪金所得适用阶梯税率计算个人所得税。以下是具体的税率和速算扣除数：

不超过1500元，税率为3%，速算扣除数为0元；

超过1500元至4500元，税率为10%，速算扣除数为105元；

超过4500元至9000元，税率为20%，速算扣除数为555元；

超过9000元至35000元，税率为25%，速算扣除数为1005元；

超过35000元至55000元，税率为30%，速算扣除数为2755元；

超过55000元至80000元，税率为35%，速算扣除数为5505元；

超过80000元，税率为45%，速算扣除数为13505元。

计算个人所得税时，首先计算出应纳税所得额，即工资总额减去免征额、专项扣除、专项附加扣除和依法确定的其他扣除后的余额。然后根据上述税率表，应用超额累进税率计算税额。

例如，如果一个餐饮业的员工工资为6000元，专项扣除为1000元，专项附加扣除为500元，那么应纳税所得额为6000 - 1000 - 500 = 4500元。根据税率表，4500元属于第三个级数，即超过4500元至9000元，税率为20%，速算扣除数为555元。因此，该员工的工资所得税为4500元 * 20% - 555元 = 900元 - 555元 = 345元。

请注意，税法可能会有更新和变化，具体计算时应参考最新的税法规定和相关政策。