销售中央空调的税率取决于纳税人的类型（一般纳税人或小规模纳税人）以及销售的性质（是否包含安装服务）。以下是相关税率的概述：

一般纳税人销售中央空调：

增值税税率为17%。

辅材及配件也适用17%的税率。

安装的人工费可以单独开具6%的服务类发票。

如果合同包含安装服务，则可能被视为混合销售，应开具17%的增值税发票。

小规模纳税人销售中央空调：

增值税征收率为3%。

在某些情况下，如疫情期间，湖北地区以外的小规模纳税人可能执行1%的征收率。

混合销售行为：

如果销售和安装由同一家单位提供服务，可能被视为混合销售行为。

一般劳务行为的税率可能为17%。

如果成立独立的安装公司，安装行为可能按营业税5%缴纳。

请注意，税率可能会根据最新的税法规定和当地政策有所变动。建议在实际操作中咨询当地税务部门或专业税务顾问以获取最准确的税率信息