截至2024年，食用盐的增值税税率为 9%。根据《财政部 国家税务总局关于简并增值税税率有关政策的通知》（财税〔2017〕37号）文件规定，自2017年7月1日起，食用盐的税率由11%调整为9%。此外，《财政部 税务总局 海关总署公告2019年第39号》也确认了这一税率调整。

因此，目前食用盐适用的增值税税率为9%。对于一般纳税人，按照9%的税率征收增值税，可以抵扣进项税额；对于小规模纳税人，则按照3%的征收率征收增值税。