新会计准则下，餐饮业需要遵循的会计科目和核算要求如下：

资产类科目

现金

银行存款

应收账款

预付账款

其他应收款

原材料

低值易耗品

待摊费用

固定资产

无形资产

负债类科目

应交税金

应付工资

应付账款

其他应付款

预收账款

预提费用

短期借款

长期借款

所有者权益类科目

实收资本

资本公积

盈余公积

未分配利润

成本类科目

主营业务成本

其他业务成本

营业外支出

费用类科目

管理费用

销售费用

财务费用

营业费用

收入类科目

主营业务收入

其他业务收入

利润类科目

营业利润

利润总额

净利润

新收入准则新增科目

合同履约成本

合同负债

预收账款

合同资产

这些科目和核算要求是根据新收入准则的要求设立的，旨在规范餐饮业的会计核算，确保财务信息的准确性和透明度。特别是新收入准则的引入，对餐饮业的会计处理提出了更高的要求，需要会计人员正确确定合同履约进度，并进行详细的账务处理。

建议：

餐饮企业应定期对会计人员进行新会计准则的培训，确保他们能够熟练掌握和运用新准则进行会计核算。

餐饮企业应建立健全的内部控制制度，确保会计信息的真实、准确和完整。

餐饮企业应加强对新收入准则的研究和应用，及时调整会计处理方法和流程，以适应新准则的要求。