养牛场的利润率可以通过以下步骤进行计算：

计算总成本

建设成本：包括征地费用和建设成本。以50头牛为例，建设成本大约为400元/平方米 × 4平方米/头 × 50头 = 80000元。考虑到使用年限为10~20年，年均建设成本为80000元 / 10年 = 8000元。

牛犊购买成本：每头牛犊价格约为3000~7000元，取中间值5000元。

饲料成本：圈养情况下，一头牛每天需要10元左右的饲料（包括精饲料和粗饲料），一年约为3650元。50头牛一年饲料成本为3650元/头 × 50头 = 182500元。

养殖设备：投资约10000元，使用年限5~10年，年均设备成本为10000元 / 5年 = 2000元。

其他成本：包括水电、疫苗等，约为4000元/年。

总成本 = 建设成本 + 牛犊购买成本 + 饲料成本 + 养殖设备 + 其他成本

总成本 = 8000元 + 5000元 × 50头 + 182500元 + 2000元 + 4000元

总成本 = 8000元 + 250000元 + 182500元 + 2000元 + 4000元

总成本 = 456000元

计算总收入

销售收入：假设每头牛出栏价格为12元/斤，体重为1100斤，则每头牛销售收入为12元/斤 × 1100斤 = 13200元。50头牛销售收入为13200元/头 × 50头 = 660000元。

副产品收入：牛皮、牛骨、牛筋等，假设每头牛副产品收入为2000元，则50头牛副产品收入为2000元/头 × 50头 = 100000元。

总收入 = 销售收入 + 副产品收入

总收入 = 660000元 + 100000元

总收入 = 760000元

计算净利润

净利润 = 总收入 - 总成本

净利润 = 760000元 - 456000元

净利润 = 304000元

计算利润率

利润率 = （净利润 / 总成本） × 100%

利润率 = （304000元 / 456000元） × 100%

利润率 ≈ 66.67%

因此，养牛场的利润率大约为66.67%。这个计算结果是基于假设的数据和市场价格，实际情况可能会有所不同。建议根据当地具体情况进行详细计算。