会计和教员指的是 从事特定职业的人，具体定义如下：

会计

会计人员是指从事会计工作的专业人员，他们在各类组织中负责财务管理和会计核算工作。

会计人员的工作内容包括但不限于：出纳、稽核、核算、财务报告、会计监督等。

会计人员需要具备一定的会计专业知识和技能，熟悉国家财务和税务法规，掌握会计核算和财务管理的基本方法和技巧。

教员

教员是一个广泛的称呼，泛指以教育他人为职业的一类人的称呼。

具体来说，教员包括以教书为职业的学校老师，以及以传授手艺为职业的师傅。

教员在考察一定时期以后，经过一定手续的评议和批准，可以确定他们为讲师、副教授或教授。

总结：

会计是指从事财务管理和会计核算工作的专业人员。

教员是指以教育他人为职业的学校老师或传授手艺的师傅。