企业建立会计账套的依据主要包括以下几个方面：

《会计法》和相关会计制度

各单位必须依法设置会计账簿，并保证其真实、完整。会计账簿包括总账、明细账、日记账和其他辅助性账簿。从事生产、经营的纳税人应在领取营业执照之日起15日内设置这些账簿。

企业会计准则

一般纳税人建立新账套时应遵循《企业会计准则》，包括设置会计科目、编制会计凭证、登记账簿等环节。企业应根据自身的规模、性质和经营范围选择适合的会计准则，如中国企业会计准则（CAC）或国际会计准则（IFRS）。

账套使用者及建立机构

需要明确账套的使用者及其职责和权限，确定建立账套的机构，如审计机构或会计师事务所，以确保账套符合财务法规和财务会计准则。

账套内容和方法

确定账套各部分内容，包括会计科目、科目余额表、账簿、辅助账簿、核算项目等。建立账套可以采用逐步实施的方法，也可以使用一次性实施的方法。

必备材料

建立账套需要准备必要的资料，如企业章程、财务准则、会计科目体系、会计报表等。

合法中介机构审验评估的报告

企业建立新账的依据应以经合法中介机构审验评估的审计报告、经有关部门确认或备案的资产评估报告、验资报告为基础，通过评估调整和会计调整后的财务账项作为建账依据。

会计凭证

登记账簿的依据是审核无误的记账凭证。会计凭证是反映个别经济业务事项的资料，是登记会计账簿的法定依据。

综上所述，企业在建立会计账套时，应综合考虑《会计法》及相关会计制度、企业会计准则、账套使用者及建立机构、账套内容和方法、必备材料、合法中介机构审验评估的报告以及会计凭证等方面，以确保账套的合法性和完整性。