超市会计需要具备以下知识和技能：

会计学和财务管理

会计学：涵盖财务会计、管理会计、税务会计和审计等内容，用于记录、分析和管理企业、政府和其他组织的财务活动。

财务管理：侧重于企业资金运作的管理和决策，包括企业筹资、投资、利润分配等内容。

库存管理

管理库存商品的验收、入库、出库、销售、报损等，记录商品的数量、成本和销售价格等信息，处理和核对相关单据。

供应商管理

对供应商的发票进行复核，管理供应商货款对账和付款申请。

账务处理

记录超市的日常业务活动，包括销售收入、采购支出、费用支付等，生成相应的会计凭证，编制财务报表如资产负债表、利润表和现金流量表等。

成本控制与分析

参与成本控制工作，监控和分析采购、库存、销售等各个环节的成本，提出降低成本和改进效率的建议。

资金管理

管理企业的资金，包括现金、银行存款和其他货币资金，确保资金的安全和合规使用，参与制定企业的财务计划和预算。

税务处理与合规性检查

了解并遵守相关的税收法规和政策，确保企业按时缴纳税款，参与企业的合规性检查。

系统操作

熟练掌握ERP系统操作，进行商品入库、退货等操作。

沟通能力和团队合作精神

良好的计算机技术和财会软件操作能力，耐心、责任心、细心，能够及时追踪财务资金运转，检测及处理不良资产。

其他职责

监督区域分店商品入库情况，巡店，包括库存抽盘、台账登记检核、报损及滞销品处理等，办理银行开户、证照跟进、税务登记等。

综上所述，超市会计的工作内容涵盖了记账与财务报表编制、成本控制与分析、资金管理和税务处理与合规性检查等方面，需要具备扎实的会计知识和技能，以及良好的沟通和团队合作能力。