首先要想餐厅‍真实核算就必须建好账，需要建总账、现金账、银行帐、原材料明细账、库存商品明细账、往来资金明细账及固定资产明细账。rn 会计科目主要设置现金、银行存款、应收账款、其他应收款、原材料、库存商品、固定资产、累计折旧、短期借款、应付账款、其他应付款、应付职工薪酬、应缴税费、利润分配、本年利润、实收资本、主营业务收入、主营业务成本、其他业务收入、其他业务支出、营业费用（小型流通企业可不设管理费用，合并到营业费用中核算）、财务费用，营业外收入、营业外支出、所得税费用等，科目可根据需要增减。rn1、购进的原材料全部列入主营业务成本，月末盘存时，根据盘存表将未用的原材料从成本中冲回rn购入时rn借：原材料rn贷现金（银行存款、应付账款）rn借主营业务成本rn贷：原材料rn饭菜、面食收入列入主营业务收入rn借现金（银行存款、应收账款）rn贷主营业务收入rn月末将没用的原材料冲回rn借原材料rn贷主营业务成本rn2、对小卖部销售的烟酒、饮料设置库存商品明细账，按进价核算，小卖部设置保管帐，月末报送盘存表，对账后，结转成本rn购入时rn借库存商品rn贷现金（银行存款、应付账款）rn销售时rn借现金（银行存款、应收账款）rn贷其他业务收入rn结转成本时rn借其他业务支出（按加权平均单价）rn贷库存商品rn核算主营业务成本时注意rn厨师工资、燃料费不能计入费用，要计入成本。