这两者之间的关系如下：

1、会计处理上的关系：存货和存货跌价准备是企业财务报表中资产负债表流动资产和负债部分的重要组成部分。存货按照成本计量并列入资产负债表的流动资产部分，而存货跌价准备则是负债表上的一项预留款项，它减少了存货的账面价值，反映了存货市场价值低于其成本的情况。

2、经济运作上的关系：存货和存货跌价准备在企业的经济运作中密切相关。存货是企业为销售而持有的物品，包括原材料、半成品、成品等，而存货跌价准备是为应对存货可能出现的跌价风险而提前设置的预备费用。在实际经营中，企业需要根据市场需求调整存货的量和种类，并合理设置存货跌价准备，以抵御存货跌价带来的损失。