食堂用油记入“管理费用-福利费科目”。

详细解释如下：

食堂用油的性质

食堂用油作为企业为员工提供的福利之一，属于职工集体福利的支出范畴。因此，在会计记录上，需要反映这种福利的支出情况。

会计科目的选择

在会计记账中，针对食堂用油这样的支出，一般会选择“管理费用-福利费科目”进行记录。这是因为，该支出与企业日常生产经营活动有关，属于间接费用的范畴，应当纳入管理费用。同时，因为这是为员工提供的福利，所以具体在福利费这个子科目下进行记录更为恰当。

记录的重要性

正确记录食堂用油这一支出，对于企业的财务管理至关重要。首先，能够清晰地反映企业的福利支出情况，有助于企业合理规划和控制员工福利成本。其次，有助于保障企业的财务透明度和规范性，确保企业的经济活动有迹可循。最后，对于外部审计和内部决策来说，这一记录的准确性也是重要的参考依据。

总之，食堂用油作为企业为员工提供的福利支出，应记入“管理费用-福利费科目”进行会计记录，以准确反映企业的经济活动，并有助于企业的财务管理和决策。