福建的二本考研学校包括以下几所：

福州大学 ：位于沿海大城市，学校实力不错，考研竞争压力相对较小，适合二本学生报考。

华南师范大学 ：在教育领域有着较高的声誉，考研难度较低，是二本学生的优选之一。

东北林业大学 ：虽然是一所双一流院校，但知名度不高，报考人数不多，上岸几率较高。

福建师范大学 ：位于福建省，是一所实力较强的师范类院校。

福建农林大学 ：是国家统招的院校，考研难度适中。

福建医科大学 ：具体考研难度未详细提及，但作为一所医科大学，其考研竞争可能较为激烈。

闽南师范大学 ：具体考研难度未详细提及，但作为一所师范大学，其考研竞争可能较为激烈。

泉州师范学院 ：具体考研难度未详细提及，但作为一所师范学院，其考研竞争可能较为激烈。

福建中医药大学 ：具体考研难度未详细提及，但作为一所中医药大学，其考研竞争可能较为激烈。

福建工程学院 ：具体考研难度未详细提及，但作为一所工程学院，其考研竞争可能较为激烈。

福建警察学院 ：具体考研难度未详细提及，但作为一所警察学院，其考研竞争可能较为激烈。

厦门理工学院 ：具体考研难度未详细提及，但作为一所理工类院校，其考研竞争可能较为激烈。

三明学院 ：具体考研难度未详细提及，但作为一所地方性院校，其考研竞争可能相对较小。

龙岩学院 ：具体考研难度未详细提及，但作为一所地方性院校，其考研竞争可能相对较小。

莆田学院 ：具体考研难度未详细提及，但作为一所地方性院校，其考研竞争可能相对较小。

宁德师范学院 ：具体考研难度未详细提及，但作为一所地方性院校，其考研竞争可能相对较小。

武夷学院 ：具体考研难度未详细提及，但作为一所地方性院校，其考研竞争可能相对较小。

福建技术师范学院 ：具体考研难度未详细提及，但作为一所技术师范学院，其考研竞争可能相对较小。

闽江学院 ：具体考研难度未详细提及，但作为一所综合性本科高校，其考研竞争可能相对较小。

厦门医学院 ：具体考研难度未详细提及，但作为一所医学院校，其考研竞争可能较为激烈。

华侨大学 ：学科涵盖工学、经济学、管理学为主，其中电子信息、计算机科学、机械工程、工商管理等学科在国内外享有盛誉。

集美大学 ：学科涵盖机械、材料与化工、旅游管理等领域。

这些学校中，福州大学、华南师范大学、东北林业大学和福建师范大学等学校实力较强，考研难度相对较低，适合二本学生报考。其他学校如闽南师范大学、泉州师范学院等也较为推荐，但具体考研难度需要根据个人实际情况进行评估。