很抱歉，目前没有找到关于“西峰”地区面筋培训的具体信息。根据现有资料，以下是相关建议供参考：

网络平台学习

可通过视频平台（如抖音、B站）搜索“西峰面筋制作教程”，选择口碑较好的账号学习。部分平台有付费课程，适合自主安排学习进度。

线下机构查询

老字号店铺 ：联系当地知名面食店铺，询问是否愿意提供技术指导或短期培训。

专业培训机构 ：通过地图软件或电话查询西峰是否有提供面筋制作培训的机构，例如北京品味轩小吃培训班、山东甄选餐饮小吃培训学校等（需确认是否在西峰设有分班）。

实地考察

若线上或线下信息有限，建议实地考察相关机构，了解教学环境、师资力量及学员反馈，再做决策。

建议优先选择提供实操课程的机构，并提前与培训方确认课程内容、费用及时间安排。