留学生在毕业典礼上所佩戴的帽子通常被称为 学士帽或博士帽，具体称呼可能因国家和学位类型而异。

学士帽

定义：学士帽是本科生在毕业典礼上获得学士学位时所佩戴的帽子。

特征：通常为黑色，平顶圆筒形，顶端有一个球形的纽扣，帽檐与帽子本体成一定角度。

象征意义：象征着毕业生经过多年的努力学习，即将从高校毕业，获得学位。

博士帽

定义：博士帽，也称为牛津帽，是博士生在毕业典礼上佩戴的帽子。

特征：一般为黑色或深蓝色，起源于欧洲，象征着知识和智慧。

象征意义：象征着博士生经过多年的深入研究，即将获得最高学术学位。

根据这些信息，留学生在毕业典礼上所佩戴的帽子主要是学士帽和博士帽，具体选择哪种帽子取决于他们所获得的学位类型。