郑州市产品质量检验检测中心是一个具有产品质量检验、检测、测试等职能的机构，其内设机构和人员编制规定如下：

内设机构

办公室

人事科

财务科

总务科

业务科

质量技术管理科

综合管理科

检验检测科

计量检定科

科技信息科

纪检监察室

人员编制

该中心的人员编制根据工作需要和实际情况确定，包括专业技术人员、管理人员和后勤保障人员等。人员编制的数量和专业分布根据实际情况进行调配和补充。

以上是对郑州市产品质量检验检测中心内设机构和人员编制的大致规定，具体细节可能因实际情况而有所调整。