根据越南留学的就业前景和课程设置，以下专业及相关书籍推荐供参考：

一、就业前景较好的专业

越南语专业

就业方向 ：翻译、教育、外贸、旅游、外事等。越南语人才在东南亚市场需求大，尤其适合希望从事越语翻译或国际商务工作的人员。

核心课程 ：越南语基础、商务越南语、翻译理论与实践、国际商务等。

金融专业

就业方向 ：银行、金融机构、投资公司、证券市场等。越南金融行业快速发展，对金融分析、投资管理等人才需求旺盛。

核心课程 ：微观经济学、宏观经济学、金融市场、投资学、公司财务等。

法律专业

就业方向 ：律师事务所、法院、政府机构、跨国企业等。越南法制建设完善，社会对法律人才需求持续增长。

核心课程 ：法律理论、刑法、民法、商法、国际法等。

IT与计算机专业

就业方向 ：软件开发、数据分析、网络安全、人工智能等。东南亚地区IT产业发展迅速，提供大量技术岗位。

核心课程 ：数据结构、算法、网络安全、软件开发等。

会计与经济类专业

就业方向 ：企业财务、审计事务所、金融机构等。会计专业可考注册会计师资格，经济类专业适合从事经济分析、贸易管理等工作。

二、其他推荐专业

工商管理 ：适合希望进入跨国企业或外事部门的学生，课程涵盖国际商务、市场营销等。

旅游管理 ：随着旅游业发展，酒店、旅行社等机构对专业人才需求增加。

物流管理 ：东南亚物流网络完善，适合有相关兴趣的学生。

三、选书建议

越南语学习

《越南语基础》系列教材，配合《越南语视听说》使用。

《翻译理论与实践》提升翻译技能。

金融与经济类

《金融市场学》《投资学》等经典教材。

《会计学原理》及注册会计师考试备考书籍。

法律与IT类

《刑法》《民法》等法律教材。

《算法导论》《数据结构》等计算机类基础书籍。

四、实践与就业准备

尽量选择提供实习机会的专业，如酒店管理、外贸实务等。

参加国际交流项目，提升跨文化沟通能力。

以上推荐综合了越南本地就业市场趋势和学科发展需求，建议结合个人兴趣和职业规划选择专业，并通过实践积累经验。