德国留学需要办理的证件和手续包括：

护照 ：有效期需在签证到期后至少还有3个月，并且至少有两页空白签证页。

录取通知书 ：来自德国大学或语言学校的正式录取通知书。

语言证明 ：如德语DSH或TestDaF证书，或德语语言课程证明。

学历证明及公证 ：包括高中毕业证书、大学成绩单，以及已毕业者的学位证书。

财务证明 ：证明有足够的经济能力支持在德国的学习和生活，如银行存款证明、父母或本人的银行流水等。

APS审核 ：由留德人员审核部（APS）出具的审核证明。

签证申请表 ：填写完整并由申请人亲笔签名的签证申请表。

证件照片 ：通常需要三张近期证件照片，白色背景。

健康证明 ：国际健康证。

住宿证明 ：租房合同或学校提供的宿舍证明。

保险证明 ：包括社会医疗保险和商业医疗保险。

手机入网、开通宽带 ：到当地电信运营商处办理。

到校办理入学报到手续 ：了解大学学习情况。

银行开立个人账户 ：办理银行自动取款卡（ECCARD）。

当地警察局的注册书 ：凭学生证和房租合同外加两张护照相片方可取得。

居留许可证 ：到达德国后，根据当地法律规定办理。

工作许可证 ：若计划在德国打工，需事先到有关部门办理手续，领取许可证。

建议在准备材料和申请过程中关注目标学校的官方网站或研究生办公室提供的具体要求和截止日期，以确保所有手续和证件都符合要求。