留学生之所以“香”，主要原因可以归纳为以下几点：

全球化视野 ：留学生在国外学习期间接触到不同的文化和思想，获得了更加全球化的视野和思考方式，这对于回国后的职业发展和生活都有很大的帮助。

西方文化理解 ：留学生在国外学习期间，深入了解了西方文化和社会制度，这使得留学生能够更好地理解和应对跨国企业、外资公司等工作。

语言能力 ：留学生在国外不仅学习到了纯正的外语，还接触到了一定的语言环境和文化背景，这使得留学生的语言能力更加娴熟，更具有实际应用价值。

职业竞争力 ：留学生在国外学习期间，可以利用机会进行实习、参加项目等，积累相关的工作经验和技能，这有助于提高留学生的职业竞争力。

落户优势 ：很多一线城市为了吸引留学生人才，推出了极具吸引力的落户政策，留学生落户的门槛相对较低。

创业优惠政策 ：留学生在创业上也能获得不少支持，可获得高额创业补贴、优惠贷款以及创业园区的扶持政策。

求职加分 ：留学生往往具有更强的语言能力，比如英语水平普遍较高，能轻松应对跨国业务交流。在薪资待遇方面，留学生也可能比同等条件的国内毕业生高出不少。

学术资源 ：留学期间接触到的世界前沿研究成果是无价的，可以参加国际学术会议，与顶尖学者交流，这些经历也为未来学术发展或职业晋升打下了坚实基础。

社交圈层拓展 ：留学生可以结识来自世界各地的朋友，拓展社交圈层，可能带来合作机会或职业发展机遇。

经济因素 ：一些国家如韩国留学费用较低，申请流程简明，可以节省不少费用。

身份认同 ：留学生身份不仅代表了学术成就，也带来了社会地位和身份的象征。

政策支持 ：国家出台多种政策鼓励留学生回国工作、创业，提供资金和政策支持。

综合以上因素，留学生在回国后或在国外就业市场上具有较大的优势，因此可以说留学生“吃香”。