根据最新的信息，以下是中国留学生相对较少选择的专业：

金融与经济学专业 ：语言要求高，就业市场竞争激烈。

艺术与设计专业 ：相对冷门，但提供丰富的文化体验和专业知识。

人类学与考古学专业 ：知名度较低，对英语要求高。

古典文学、古代历史、古代哲学、古代语言学等人文学科 ：就业前景相对较窄，学术要求较高。

特定的工程学科、数学学科以及艺术学科 ：专业性强，对学生要求较高。

医学与牙科专业 ：就业率高，但一般很少招中国学生。

教育专业 ：英国师资紧缺，教育专业学生就业容易。

兽医学 ：就业率高，毕业后多数学生能找到工作。

法律专业 ：文凭含金量高，但中国学生较少。

生物科学专业 ：需要大量实践，某些领域可能涉及野外工作。

计算机及应用类专业 ：如3D领域、三网融合领域、移动支付领域、软件和信息服务等。

精算类专业 ：如精算学、统计学、金融统计分析、风险分析、风险与保险等。

新材料类专业 ：如冶金工程、金属材料工程、无机非金属材料工程等。

环境工程专业 ：随着全球对可持续发展的关注增加，环境科学专业人才的需求量在逐步提升。

创意产业（创意媒体与动漫设计） ：中国原创动漫产业正在崛起，创意产业人才缺口大。

农学专业 ：包括农业会计学和农家经济分析学等方面。

海洋研究专业 ：涉及海洋勘察、海洋综合研究、深海钻探等领域。

宇航研究专业 ：包括航天器的研发和太空探索等领域。

计算机专业 ：特别是3D领域、三网融合领域、移动支付领域、软件和信息服务等。

材料类专业 ：如金属材料工程、高分子材料与工程、无机非金属材料工程等。

这些专业在就业市场上有一定的需求，但相对来说中国留学生选择较少。建议留学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及市场需求，选择更有前景的专业。