酒店HOE指的是 酒店运营物资设备。具体包括以下内容：

定义：

HOE（Hotel Operating Equipment）是酒店管理方在酒店筹备期和酒店运营期采购的酒店物品和设备，是酒店运营必备物资。它涵盖了所有瓷器、玻璃器皿、银器、布草、制服、炊具以及其他相类功能的餐饮、客房酒店日常运营物品。

内容：

HOE包括各种日常运营所需的设备和物品，例如餐饮用具、客房布草、制服等。

分类：

HOE可以分为两类，一类是需要计入固定资产的，通过固定资产系统进行维护和管理；另一类则是酒店营运物品，需要酒店日常经营中进行维护，并且定期会有损耗和破损。

作用：

HOE是衡量酒店星级标准的砝码之一，同时也是酒店行业常用的资产管理方法，用于评估酒店物业的价值及投资回报率。

综上所述，HOE主要是指酒店在运营过程中所需的各种物资和设备，是酒店正常运营的基础。