雅思监考在考试过程中会说以下事项：

核对个人信息：

监考老师会要求考生出示身份证件，进行照相和指纹录取，并指导考生如何填写姓名、考号、日期等信息。

考试纪律和要求：

监考老师会朗读考试纪律，并指导考生遵守规则，如不允许交头接耳，考试中途不能离开座位等。

设备检查：

在听力或阅读考试开始前，监考老师会检查考生的耳机或设备是否正常工作，并指导考生如何填写答题卡。

考试开始：

监考老师会进行试音，确保音响系统无误后，宣布考试开始。

口语考试：

在口语考试环节，监考老师会进行自我介绍，并告知考生考试规则，例如考试时间限制和注意事项。

考试结束：

监考老师会在考试结束时指导考生如何填写结束语，并收集考生的试卷和答题卡。

在整个过程中，监考老师会使用英语与考生交流，确保信息的准确传达。如果考生有任何疑问，可以随时用中文询问，监考老师通常会理解并帮助解答