老板在古代有多种称呼，具体如下：

店家：

旧时指旅店、酒馆、饭铺的主人或管事人，现也泛指网店的卖家。

东家：

指居所的主人、宴会主人，以及佣工对雇主的称呼。

掌柜：

古代店主的俗称，也称“掌柜的”。

头家：

指商号或企业的所有者。

朝奉：

古代对服务人员的尊称，但有时也用来称呼老板。

这些称呼反映了古代对不同身份和角色的不同称谓，体现了当时社会的等级和职业分工。