加拿大圣安娜大学学生来自大西洋沿岸各国，加拿大本土及世界各地。学校设置艺术和科学学院及职业教育学院两个学院。

学校提供大专，本科硕士和职业培训课程，专业领域涉及工商管理，国际贸易，信息管理，教育学，幼儿教育，人文科学，化学，物理，生物，数学，社会学，历史，哲学，社会服务学，救护车司机辅助医疗技能，其职业培训课程致力于帮助学生掌握日后步入职业领域所必须的实践经验及理论知识以促进他们更快的成功。学校同时还开设法语教育专业，为希望把法语做为第二语言或工作语言的人们提供法语课程。

法语是圣安娜大学的校园语言。除部分英文课程和业余课程外，其余课程全部用法语授课，采用法语教材和法语资料。这样使学生在继续学习的同时也能够提高法语水平。全体学生和教职员工都必须讲法语，这也是圣安娜大学的特色所在。圣安娜大学还组织学生到商业、企业中进行专业培训，力求使学生成为知识化、专业化和个性化的人才。