湖北高考试卷的命题情况如下：

语文、数学、外语：

由国家教育部考试中心统一命题。

物理、化学、生物、思想政治、历史、地理等选考科目：由湖北省自行命题。

因此，湖北高考试卷中，语文、数学、外语三科采用国家统一的命题，而物理、化学、生物、思想政治、历史、地理等选考科目则由湖北省自行命题。这种命题方式既保证了国家教育标准的统一性，又兼顾了地方教育的特色。