中国历史上有很多著名的饮酒诗，以下是一些著名的例子：

《短歌行》—— 曹操

对酒当歌，人生几何!譬如朝露，去日苦多。

何以解忧？唯有杜康。

《将进酒》—— 李白

君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。

人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

天生我材必有用，千金散尽还复来。

《月下独酌》—— 李白

花间一壶酒，独酌无相亲。

举杯邀明月，对影成三人。

《问刘十九》—— 白居易

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

晚来天欲雪，能饮一杯无？

《水调歌头·明月几时有》—— 苏轼

明月几时有，把酒问青天。

《渭城曲》—— 王维

渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。

劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。

《声声慢·寻寻觅觅》—— 李清照

寻寻觅觅，冷冷清清，凄凄惨惨戚戚。

乍暖还寒时候，最难将息。

这些诗歌反映了诗人们不同的情感和心境，有的表达了对人生短暂的感慨，有的抒发了对自由和快乐的向往，有的则是借酒浇愁，表达内心的苦闷。这些作品至今仍被广泛传诵，成为中国古典文学中的瑰宝