余江茄子干是一种特色小吃，在当地很受欢迎。在余江，有很多家制作和销售茄子干的店铺，其中以下几家的茄子干口碑较好，值得一试：

邓家茄子干：这家店铺是当地著名的老字号，制作的茄子干口感酥脆，味道香浓，口感十分独特，是当地人最爱的茄子干之一。

胡家茄子干：这家店铺制作茄子干的历史悠久，经验丰富。他们的茄子干口感酥脆，味道浓郁，而且价格也比较亲民，很受当地居民的喜爱。

徐记茄子干：这家店铺的茄子干制作精细，口感极佳。他们的茄子干不仅酥脆可口，而且还有一定的嚼劲，非常适合作为零食或下酒菜。

除了以上几家店铺，还有很多其他的制作和销售茄子干的商家，大家可以根据自己的口味和喜好选择合适的店铺品尝。