厦航、首航和南航都是我国的航空公司，它们之间的主要区别包括：

1. 公司规模：厦航（厦门航空有限公司）和首航（北京首都航空有限公司）相对规模较小，拥有的飞机数量和航线网络相对较少。而南航（中国南方航空集团有限公司）是我国三大航空公司之一，规模较大，拥有庞大的飞机队伍和广泛的航线网络。

2. 所有制：厦航和首航是独立的航空公司，归国家民航总局统一领导。而南航是国有企业，属于南航集团旗下公司。

3. 股权结构：厦航的股东包括中国南方航空股份有限公司（55%）、厦门建发集团有限公司（34%）和福建省投资开发集团有限责任公司（11%）。南航则是中国南方航空股份有限公司的全资子公司。

4. 航线网络：南航的航线网络较为广泛，覆盖全球40多个国家和地区、224个目的地，提供座位数超过50万个。厦航和首航的航线网络相对较窄。

5. 服务水平：南航在安全纪录、服务水平等方面表现较好，保持着中国航空公司最好的安全纪录，荣获中国民航飞行安全最高奖飞行安全钻石二星奖。厦航和首航在服务水平方面也有一定的竞争力，但相对南航略显不足。

6. 会员体系：南航明珠俱乐部会员超过4900万，拥有全新会员级别铂金卡，为会员提供全方位立体化的出行服务。厦航和首航的会员体系相对较小。

综上所述，厦航、首航和南航之间的主要区别在于公司规模、所有制、股权结构、航线网络、服务水平和会员体系等方面。