山西高考并不考酿醋。

高考是选拔性考试，主要考察学生的基础知识、基本能力和综合素养，以确保学生能够适应大学学习和未来职业发展的需要。

酿醋虽然与山西文化紧密相关，但它并不是高考考察的内容。

在山西，高考科目主要包括语文、数学、外语以及文科综合（政治、历史、地理）或理科综合（物理、化学、生物）。

这些科目旨在全面评估学生的知识掌握程度和思维能力。

因此，考生应该专注于这些科目的学习和准备，而不是被一些与高考无关的内容所干扰。

同时，了解山西的文化和历史对于丰富个人知识和提升文化素养是有益的，但这并不是高考的要求。