南安三中定向生录取主要通过以下几个步骤：

首先，学生需要参加南安三中的定向生招生考试，考试内容包括语文、数学、英语等科目。

其次，根据考试成绩和综合素质评价，学校将进行初步筛选。

然后，通过面试环节，学校将进一步了解学生的学习态度、兴趣爱好等方面。

最后，根据考试成绩、面试表现以及学生的综合素质，学校将确定录取名单，并进行公示。

录取的定向生将享受学校提供的特殊培养计划和资源，以便更好地发展自己的潜力。