编辑出版学是一门研究编辑和出版的实践、理论和方法的学科，它涉及到文学、历史、传播学等多个领域。这个专业的学生需要学习如何编辑文本，包括写作、校对、编辑和修改等过程；还需要了解出版行业的运作方式，包括书籍、杂志、报纸等的制作、发行和销售等。学生还需要学习相关的法律、法规和政策，以确保出版活动的合法性和合规性。