工业工程（Industrial Engineering）是一门应用科学，旨在通过系统分析、优化和实施方法来提高生产过程的效率和质量。它结合了工程学、管理学、数学、统计学等多个学科，以解决现实生活中的问题。工业工程师通常负责制定生产计划、调度资源、监控进度、评估成本和质量等任务。他们利用数据分析、流程图、操作模拟等方法，以确保生产过程的顺利进行和实现组织目标。