蔬菜属于植物界，植物界又分为种子植物门和苔藓植物门。种子植物门又分为裸子植物门和被子植物门。被子植物门是蔬菜的主要种别，包括双子叶植物纲和单子叶植物纲。

常见蔬菜所属科

茄科：番茄、茄子、辣椒；葫芦科：黄瓜、南瓜、葫芦、丝瓜等等；十字花科：白菜、青菜、芥菜、萝卜等；苋科：苋菜、菠菜；菊科：生菜、油麦菜、莴笋等；豆科：长豇豆、四季豆、毛豆等；伞形花科：芹菜、香菜、胡萝卜；等等~其他请补充问题~