上海外国语专业的设置主要触及英语、日语、法语、德语、西班牙语等语言的学习和研究。具体包括以下几个方向：

1、 英语：包括英语语言学、英国文学、美国文学、比较文学、翻译学、英语教育等多个研究方向，涵盖了英语语言和文学的各个方面。

2、 日语：包括日本语言文化、日本文学、日本教育、日本经济等多个研究方向，涵盖了日语语言和文化的主要领域。

3、 法语：包括法国语言文化、法国文学、法国教育、法国政治和经济等多个研究方向，涵盖了法语语言和文化的主要领域。

4、 德语：包括德国语言文化、德国文学、德国教育、德国历史和政治等多个研究方向，涵盖了德语语言和文化的主要领域。

5、 西班牙语：包括西班牙语言文化、西班牙文学、西班牙教育、西班牙历史和政治等多个研究方向，涵盖了西班牙语语言和文化的主要领域。

上海外国语大学还设有国际商务英语、国际商务日语、国际商务法语、国际商务德语、国际商务西班牙语等专业，旨在培养具有跨文化交换能力的专业人材。