山东工艺美术学院是一所具有悠久历史和良好传统的高校，其专业设置包括：

1、 绘画：包括中国画、油画、版画、水彩画等。

2、 雕塑：包括传统雕塑和现代雕塑。

3、 艺术设计：包括平面设计、环境艺术、产品设计和视觉转达设计等。

4、 工业设计：包括产品设计、交通工具设计、家具设计等。

5、 建筑学：包括建筑设计、城市计划与设计、景观设计与计划等。

6、 美术史论：包括美术史研究、美术评论、艺术管理等。