高考不允许考生佩戴手表的原因主要有以下几点：

防止作弊：

高考是一次非常重要的考试，考生需要在规定的时间内完成试卷。如果考生带了手表，就有可能利用手表上的功能来作弊，如设置闹钟、计时器等。为了防止这种情况的发生，高考规定不能带手表。

统一考试标准：

高考是一次非常重要的考试，考试标准需要统一。如果考生带了手表，就有可能会出现考试时间不统一的情况，从而影响考试标准的统一。为了保证考试标准的统一，高考规定不能带手表。

避免干扰：

高考是一次非常重要的考试，考生需要集中精力完成试卷。如果考生带了手表，就有可能会分散他们的注意力，从而影响考试的成绩。为了避免这种情况的发生，高考规定不能带手表。

统一时间参考：

考场内会有统一的计时设备，考生不需要携带手表也能准确掌握时间。此外，一些省份甚至规定考场内不得佩戴手表，而是由考点统一配置挂钟供考生参考，以确保所有考生都在同一时间开始和结束考试。

综上所述，高考不允许考生佩戴手表主要是为了保证考试的公平、公正和统一，避免因手表可能带来的作弊风险和干扰，确保所有考生都在相同的时间条件下参加考试。