在大学楼下开店，可以考虑以下几种类型的店铺：

零食店：

提供各种口味的零食，如薯片、糖果、饼干等，满足学生的零食需求。同时，建议包含桶装方便面，因为这是大学生非常喜欢的食品。

餐饮店：

包括快餐店、奶茶店、咖啡店等，提供快捷、美味、经济实惠的餐饮服务，适合学生在上课或学习间隙的用餐需求。

书店及文具店：

出售各式学习文具，如丁字尺、绘图板、图纸等；书籍，如小说期刊、报纸等；电子产品，如手机、相机及周边产品。

小型超市：

主要售卖一些日常生活用品及休闲小零食，包括牙膏牙刷肥皂洗衣粉以及烟酒副食等。

外卖店：

外卖在学校是比较受欢迎的，尤其是周末，不少学生都喜欢在寝室点外卖。

洗衣店：

满足学生业余生活需求，提供洗衣服务。

鲜花店：

提供鲜花销售，满足学生的情感需求。

礼品店：

提供各种礼品，满足学生的社交需求。

健身房或瑜伽馆：

大学生注重身体健康和健身，开设健身房、瑜伽馆或提供其他健身活动的场所可能有市场。

打印复印店：

提供打印、复印、装订等服务，因为学生有大量的打印和报告需求。

二手书店：

供应教科书、参考书、小说等，尤其是二手书店可以提供更低的价格，适合学生预算。

烧烤店：

烧烤是大学生喜爱的美食之一，可以在宿舍附近开设一家特色烧烤店。

选择开店类型时，建议根据当地消费市场和竞争情况，做出合理的判断和决策，同时加强店面宣传和提升服务质量，不断吸引顾客和提升口碑。