高考成绩在580分左右的考生，可以考虑以下几类院校和专业：

一本院校或热门专业

在一些竞争较激烈的省份，如北京、上海、江苏等地，580分可能只能进入本科二本或应用型本科的学校，如一些本科学校、地方性师范大学或理工类应用型大学。

在一些二本线附近的省份，580分可能可以进入较好的本科院校，如一本大学中的冷门专业或是部分二本学校的特色专业。

211院校

580分在一些省份可能具备进入部分211大学的机会，但通常会录取到排名靠后或者冷门专业的学生。

例如，南京工业大学、江苏科技大学等211院校，在江苏省的录取分数线在560-580分之间。

985院校

580分可以报考部分985院校，如华东师范大学、南开大学、武汉大学、华中科技大学、中山大学、厦门大学、四川大学、电子科技大学、西安交通大学等，但这些院校的投档线通常在567-578分之间。

其他值得推荐的院校

江苏大学：位于镇江市，以工科专业为主，综合办学实力强，录取分数在560-580分之间。

南京工业大学：以工科专业为主，化学工程与技术学科被评为A档，材料科学与工程、安全科学与工程也拿下B+等级，录取分数在561-580分之间。

江苏科技大学：以造船领域为特色，重点专业包括材料科学、机械工程、计算机、船舶与海洋工程等，录取分数在530分左右。

南京财经大学：原南京粮食学校，是中国自己创办的第一批粮食院校之一。

扬州大学：有多个A+级专业，如动植物检疫、烹饪与营养教育、实验动物学、兽医公共卫生等。

建议

选择地域：根据个人兴趣和职业规划选择报考地域，竞争激烈的地区可能更适合分数稍低一些的学校，而录取分数线相对较低的地区可能有机会进入更好的大学。

专业选择：考虑自己的兴趣和职业规划，选择有前景的专业，避免被冷门专业录取。

多参考数据：除了分数线，还要参考学校的师资力量、实验室设备、就业情况等多方面因素，综合评估学校的实力。

希望这些信息对你有所帮助，祝你高考顺利，考入理想的大学!