根据2021年的数据，暑假开学晚的学校包括：

北京石油化工学院

中央财经大学

西安交通大学

广东东软学院

这些学校的开学时间最晚，通常在9月中旬才结束暑假。

建议：

如果学生在选择学校时对开学时间有特别的要求，建议提前查阅相关学校的校历和假期安排，以确保安排符合预期。