研究生专业的“rolling”指的是 滚动录取（Rolling Admission）。滚动录取是一种录取方式，其中学校会持续接受申请，并在收到申请后尽快（通常是四到六周内）做出回应，通知学生是否被录取或拒绝。这种录取模式没有固定的截止日期，而是遵循“先到先得，录满为止”的原则。

在滚动录取制度下，申请者可以在一个相对较长的申请窗口内提交申请，学校会立即对收到的申请进行审核，并不断更新录取结果。这意味着早申请的学生可能会更早地收到录取决定，但这并不保证他们一定会被录取，因为录取过程取决于申请者的资质和学校对申请者的评估。

需要注意的是，虽然滚动录取没有固定的截止日期，但申请者应尽早提交申请，以确保有机会在竞争激烈的情况下获得录取。此外，滚动录取并不适用于所有专业和学校，一些学校可能会采用分批次录取或其他录取方式。

综上所述，如果你打算申请采用滚动录取制度的研究生专业，建议尽早准备并提交申请，以便有足够的时间应对可能出现的竞争和等待过程。