学习卤味技术，可以考虑以下几所知名的学校或培训机构：

安徽新东方烹饪专修学院

特点：特别开设了秘制卤味创业班，培养具有专业卤味制作技能和创业能力的人才。

联系方式：19966462726。

北京烹饪学校

特点：在烹饪行业具有很高的知名度和口碑，提供专业的烹饪技能培训和实践机会，学生可以学习到传统的卤菜制作技术，同时也会接触到现代烹饪的潮流和创新。

优势：知名度高，注重理论与实践相结合。

上海大厨学院

特点：享有盛誉的烹饪学校，提供专业的烹饪培训，包括卤菜技术的学习和实践。

优势：注重理论与实践相结合，帮助学生掌握各种卤菜制作技巧。

广州餐饮学校

特点：在餐饮行业有很高的声誉，提供全面的烹饪培训，包括卤菜技术的学习和实践。

优势：师资力量雄厚，设施设备先进，注重实践操作。

重庆卤菜培训总部

特点：拥有丰富的卤菜培训经验，专业的团队提供一对一教学，确保每位学员都能掌握卤菜技术的精髓。

优势：个性化教学，确保学员掌握核心技术。

锦味斋卤菜技术培训中心

特点：拥有几十年卤菜经验，提供开店管理经验和核心配方技术，教学人员可以购买原料等管理技术。

优势：结合传统与现代技术，适合希望开店创业的学员。

味神熟食

特点：20多年熟食经验，鲁师傅教授炖肉培训和技术生产秘方，帮助加盟商掌握全国各地熟食的实践技能。

优势：经验丰富的师傅授课，传授核心技术。

四川五酝滋餐饮熟食培训

特点：提供四川卤菜培训和正宗四川熟食培训，学习后操作简单，产品味道鲜美。

优势：专注于四川卤菜技术，适合希望学习四川卤菜技术的学员。

山西新东方烹饪学校

特点：特设卤水课程，不限学习时间，学会为止，适合创业者。

优势：专注于卤水课程，适合创业者。

食尚香卤肉技术培训学校

特点：成立于2002年，专业卤肉制作大厨授课，包教包会，学费约6000元，还提供开店技巧。

优势：专业师资团队，包教包会，提供开店技巧。

这些学校和培训机构在卤味培训方面都有各自的优势和特点，建议根据个人需求和实际情况，选择最适合自己的学校或培训机构进行学习。