湖南郴州至少有一所本科高校和多所专科高校，具体如下：

湖南科技学院

类型：全日制本科高校

主要学科：工科为主，艺术、经济等学科也有一定实力

湖南应用技术学院

类型：应用型本科高校

主要学科：工科和商科为主，注重实践教学和就业导向

湘南学院

类型：全日制普通本科高校

主要学科：涵盖工学、管理学、文学、理学、经济学等多个学科门类

郴州职业技术学院

类型：公办全日制普通高等学校

主要学科：建筑工程、财政经济、现代装备制造、信息工程、商贸旅游等

湘南幼儿师范高等专科学校

类型：全日制普通高等职业院校

主要学科：幼儿教育

郴州综合职业中专学校

类型：中等职业学校

主要学科：电子技术应用、机电设备安装与维修、计算机平面设计、会计电算化等

这些学校涵盖了不同的学科领域，从本科到专科，为学生提供了多样化的教育选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。