在学校采购和销售商品时，可以考虑以下几种高利润的商品类别：

零食和饮品

零食如薯片、巧克力、糖果、泡面、火腿肠、辣条等是学生的日常消费品，尤其是如果能够送货到寝室，生意会更加火爆。

饮品如奶茶、咖啡、果汁等也是学生喜爱的，可以搭配其他小吃销售，利润可观。

生活用品

生活用品如镜子、粘钩、衣挂、暖贴等在学校里有很大的市场需求，尤其在夏天卖风扇，冬天卖暖贴，收益非常可观。

宿舍用品如床上用品、洗漱用品等也是学生需要定期购买的物品。

电子产品

手机配件如手机壳、耳机、充电器等非常畅销，尤其是开学季和考试季。

由于大学生几乎人人都有电脑，鼠标、键盘、鼠标垫等电子产品也非常畅销。

二手商品

书籍：学生更换频繁，二手书市场大，收售差价利润高。

运动健身器材：学生需求量大，收售差价明显。

服饰鞋帽：学生喜欢购买新的衣物，二手衣物交易可以满足他们的需求。

餐饮服务

食堂承包或开设快餐店，提供多样化美食，利润空间大且稳定。

小吃摊如煎饼果子摊、炸鸡摊等，人流量大，利润丰富。

手工艺品和DIY

手工艺品如手链、项链、耳环等在学校里有很大的市场，可以自己亲手制作这些手工艺品，然后在学校内销售。

DIY服务如定制饰品、手绘T恤等也是学生喜爱的项目。

图书代购和二手书交易

提供图书代购服务或二手书交易可以满足学生的需求，尤其是教材和参考书籍。

其他服务

快递代取：随着在线购物的兴起，很多学生在校园里面会经常接收包裹，可以提供快递代取的服务。

补习辅导：如果擅长某个学科，并且对教学有一定的热情，可以提供补习辅导服务。

综上所述，学校采购和销售商品时，可以考虑从零食和饮品、生活用品、电子产品、二手商品、餐饮服务、手工艺品和DIY、图书代购和二手书交易以及其他服务等方面入手，这些类别都有较大的市场需求和利润空间。