在扬州大学，以下是一些相对容易考取的专业推荐：

餐饮管理：

该专业在专科和本科阶段都有开设，属于管理类专业，通常不需要太多的理科知识，适合对管理感兴趣的同学选择。

机械制造及自动化：

这是一个工科专业，但在扬州大学中相对容易考取，适合对机械和自动化技术感兴趣的同学。

房屋建筑工程：

建筑学相关专业的难度相对较低，适合对建筑行业感兴趣的同学。

烹饪工艺：

烹饪工艺专业在专科阶段有开设，适合对烹饪有兴趣的同学。

畜牧兽医：

动物医学和畜牧兽医专业在扬州大学中实力较强，且报考热度相对较低，难度可能相对较小。

信息与计算科学：

该专业在国内和国际排名都很靠前，但具体难度因人而异，适合对计算机科学和数学有基础的同学。

生物医学工程：

该专业在国内排名靠前，国际排名也很高，适合对生物医学工程感兴趣的同学。

国际经济与贸易：

该专业在国内排名靠前，国际排名也很高，适合对国际贸易感兴趣的同学。

环境科学与工程：

该专业在国内排名靠前，国际排名也很高，适合对环境科学感兴趣的同学。

农学：

农学专业实力强，好找工作，且报考热度相对较低，难度可能相对较小。

汉语言文学：

汉语言文学专业虽然需要背诵的内容较多，但因其专业特色，在就业市场上较为火爆，且相对容易考取。

化学：

化学专业在ESI排名中进入全球大学和科研机构前1%，是扬州大学的强项之一，适合对化学感兴趣的同学。

思想政治教育：

该专业全国排名靠前，适合对思想政治教育感兴趣的同学。

小学教育：

小学教育专业全国排名靠前，师范类专业在江苏省内的排名也较为靠前，适合对教育行业感兴趣的同学。

动漫设计：

动漫设计专业虽然需要一定的专业技能，但自考动漫设计专业提供了灵活的学习方式，适合对动漫设计感兴趣的同学。

建议

选择专业时，建议综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时也要考虑专业的就业前景和难度。如果只是为了获取学历，可以选择一些科目较少且相对简单的专业。如果对某个专业有浓厚的兴趣，即使难度较大，也值得去挑战。