烘焙师的主要工作内容包括：

准备食材：

根据食谱准备所需的面粉、糖、鸡蛋、奶油等原材料。

混合搅拌：

将食材按照一定比例混合，进行搅拌，确保材料充分融合。

发酵成型：

对于需要发酵的面团，烘焙师需要控制好温度和湿度，让面团在适宜的环境中发酵至理想状态，然后进行成型。

烘烤成品：

将成型的面团或蛋糕放入烤箱中烘烤，根据不同的产品调整时间和温度，直至成品达到理想的色泽和口感。

装饰装盘：

对成品进行装饰，如涂抹奶油、撒上糖粉、摆放水果等，使其外观更加吸引人。

设备维护：

定期检查和维护烘焙设备，确保其正常运行。

卫生管理：

保持工作环境的清洁卫生，遵守食品安全法规，确保烘焙产品的安全性和卫生性。

创新研发：

根据市场趋势和消费者需求，开发新的烘焙产品，不断创新和改进现有的食谱。

市场认知：

对整个烘焙市场有一定的认知，能够根据市场需求研发新产品。

员工培训：

对店面员工进行产品培训。

客户服务：

为门店客户提供热情服务，回答客户问题，并推介及销售店内各类产品。

物料管理：

做好交接班工作，查察交接班记录本，整理冰箱、冰柜、盛器，清点物料。

质量控制：

保证出品及时，票据、成品、盘存数、物料消耗和进料数一致。

环境维护：

每天洁净消毒全部食用盛具器皿，保持操作间环境整齐，物件寄存规范化。

市场调研：

达成周边市场状况检查，实时认识市场动向，开发适合售卖的新品并拟订采买计划。

产品测试：

协助完成产品、新品的样品测试，对各类面包有较全了解，独立制作各式面包。

原材料管理：

对店内的烘培原材料进行登记入库，使用后及时更新。

成本核算：

负责做好原材料的使用、盘点、成本核算等工作。

工作配合：

与吧台、营业员等在工作上协作配合，提升操作技术，保质保量达成各项制作要求。

其他工作：

完成领导交予的其他工作，包括原料测试、成品打样、包材验证等。

烘焙师的工作不仅限于制作烘焙食品，还包括对生产流程的优化、产品质量的控制、新产品的研发以及客户服务的提供等多个方面。