对于成人初中毕业的学生来说，选择学习的专业应该结合自己的兴趣、特长以及市场需求来决定。以下是一些建议：

IT专业

互联网和信息技术高速发展，学习IT专业可以掌握实用技能，为未来职业发展打下基础。

汽修专业

汽修行业发展趋势良好，市场需求大，适合对机械感兴趣的男生。

厨师烹饪

烹饪是一门传统手艺，适合喜欢美食和烹饪的学生，无论男女都适合。

西点、西餐

高薪热门行业，容易学习，操作性强，适合对西餐或甜点有兴趣的学生。

会计专业

如果对数字敏感，会计专业是一个稳定且市场需求大的选择。

市场营销或人力资源管理

如果擅长与人打交道，可以考虑这些与人际交往密切相关的专业。

其他技术工作

如机械工业、车钳电焊工、装修设计、木工雕刻等，适合喜欢动手操作的学生。

医药行业

随着人们对健康的重视，医药行业发展前景广阔，专业人才需求大。

选择专业时，建议考虑以下因素：

个人兴趣和特长：选择自己感兴趣和擅长的领域更容易获得成功。

市场需求：选择当前或未来市场需求大的专业，有利于就业。

个人发展规划：考虑自己的长远职业规划，选择有助于实现这些规划的专业。

最后，建议在选择专业前进行市场调研，了解不同专业的就业前景和收入水平，以便做出最适合自己的决定。