在泉州，如果您想学习蛋糕和面包制作，以下是一些推荐的培训机构：

福建华南职校

地址：鲤城区开元寺附近、湖里区湖里大道99号

特点：大型烘焙培训基地，提供各种蛋糕面包和西点培训，师资强大，有推荐就业服务。

艾沐烘焙

地址：晋江市嘉和路332号

特点：提供咖啡师饮品、西点蛋糕、烘焙等技术咨询服务，支持学员开店创业、就业及技能提升。

新东方烹饪职业培训学校

特点：隶属于新华教育集团，有优美的校园环境和先进的教学设施，提供全面的烘焙技术培训。

米澜教育

特点：在泉州及其他地区设有多个校区，提供全面的烘焙和西点培训课程，特别适合打算创业的学员。

港焙国际烘焙蛋糕西点培训

特点：提供港式休闲餐饮项目的市场开发、运营、制作等服务，专业培训讲师经常前往香港、台湾等地学习进修。

选择培训机构时，建议您根据自己的具体需求（如课程内容、师资力量、学费预算、交通便利性等）进行比较和选择。同时，您也可以联系这些机构了解更多详情，包括课程设置、教学方法和就业支持等