交通事故伤残鉴定8级和两个10级的计算方法如下：

1.首先，根据《道路交通事故受伤人员伤残评定》（GB18667-2002）标准，对伤残等级进行划分。

8级伤残的赔偿系数为30%，10级伤残的赔偿系数一般为1%。

2.然后，根据《中华人民共和国侵权责任法》和相关司法解释，计算赔偿金额。伤残赔偿金根据当事人伤残等级，按照当地公布的上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。

3.对于多等级伤残，根据《道路交通事故受伤人员伤残评定》（GB18667-2002）中对IA（伤残赔偿附加指数）的解释，即增加一处伤残所增加的赔偿比例，用百分比（%）表示，且0%≤IA≤10%。另外，还须满足：IA≤IA2≤IAN，应小于或等于10%；IH≤IA1≤IH≤IAN，应小于或等于100%。

4.具体计算方法如下：

-8级伤残：赔偿系数为30%；

-两个10级伤残：每个10级伤残赔偿系数为1%，累计不超过10%。

例如，如果一个8级和一个10级伤残，可以按照7级赔偿，赔偿系数为40%。

需要注意的是，不同地区的赔偿标准和计算方法可能略有差异，具体应以当地法律法规和相关规定为准。在实际计算赔偿金额时，还需结合当地统计局公布的上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入等相关数据。